Ovnstegt græskar Forvarm ovnen til 180 graders varmluft. Bland olie, salt og peber i en lille skål og rør det sammen. Denne blanding anvendes til at give græskarstykkerne en let overflade af olie. Vask dit græskar grundigt. TIP 1 Del græskaret på midten, så du står med to halvdele. Dette arbejde kræver en robust kokkekniv og en vis portion muskelkraft. Fjern kerner og det bløde indre med en ske.

Placer det halve græskar med skærefladen nedad og skær skrællen fri. Gør det samme med den anden del. Udskær græskarkødet i ensartede, firkantede tern på omtrent 3 centimeter. Vend græskarternerne grundigt i olien flere gange, indtil de er dækket jævnt. Læg et ark bagepapir på en bageplade og fordel græskarstykkerne herpå. Sørg for, at stykkerne er spredt ud i et enkelt lag.

Sæt pladen i ovnen og lad græskaret bage i cirka 20 minutter. Tag pladen ud og vend stykkerne med en paletkniv. Sæt pladen tilbage i ovnen og bag dem i yderligere nogle minutter, alt efter stykkernes størrelse og din ovns ydeevne. Det færdige resultat skal fremstå gyldent og mørt, uden at blive udsmattet eller overtilberedt.

Hold øje med processen! Tag de færdige græskarstykker ud og lad dem køle af. TIP 2 Dressing Kom samtlige ingredienser i et glas med tætsluttende låg og ryst det grundigt. Kontroller smagen ved at dyppe et stykke græskar i dressingen. Er smagen i balance, eller kræver den justering med mere syre fra eddiken eller ekstra salt og peber?

Salat med bagt græskar, rucola, feta og valnødder. Skyl salaten og anret den på et dekorativt, fladt fad. Fordel de afkølede græskartern oven på rucolaen. Drys derefter smuldret fetaost over og afslut med at tilsætte valnøddekerner. Undgå at røre for meget rundt i salatens ingredienser. Hæld først dressingen over anretningen i det sidste øjeblik før servering.

TIP 2: Hvis tiden er knap, kan du flytte bagepapiret med græskarstykkerne over på en bagerist. Her kan de køle ned på omkring 10 minutter. Har du bedre tid, kan du blot lade bagepladen stå på komfuret. TIP 3: Hvis dressingen har stået stille i et stykke tid, skal den rystes sammen på ny, før den hældes over salaten. Denne salat findes i et utal af varianter, men denne udgave er min personlige favorit.

Opbevar de stegte græskarstykker i køleskabet i en beholder med tætsluttende låg. Vær forsigtig med ikke at ryste beholderen unødigt. Hele salaten med rucola, græskar, feta og valnødder kan klargøres op til to timer før servering. Stil den færdige anretning køligt og overdækket. Vent til det allersidste øjeblik med at tilføje dressingen. Salaten mister nemlig sit visuelle udtryk, når den har stået med dressing på.

Jeg holder personligt meget af denne salat, og hvis den også bliver en succes i dit køkken, vil det glæde mig meget. Det vækker stor glæde hos mig, når jeg ser mine opskrifter blive brugt. Få inspiration til sæsonens mad på Instagram. Klik på et billede og læs med: Lidt om Marinas Mad Marinas Mad er en gastronomisk blog med fokus på de danske årstider. Gennem hele året deler jeg opskrifter baseret på sæsonens aktuelle råvarer.

Jeg udarbejder desuden en ugentlig madplan med fokus på årstiden og de gældende mærkedage. Alle vejledninger på bloggen er grundigt gennemtestede og ledsaget af mange gode råd. Madplanerne er mere end blot en opremsning af retter. Her finder du eksempelvis baggrundsinformation om alle danske mærkedage, inspiration til sæsonen og vejledning i brug af rester fra det ene måltid til det næste.

Jeg gør mig meget umage med mine opskrifter og tester dem gentagne gange, før de deles. Alligevel er det jo først, når opskriften fungerer hjemme i dit køkken, at den er en succes. Derfor vil jeg rigtig gerne høre fra dig og lære af dine erfaringer. Skriv meget gerne en kommentar, som jeg naturligvis vil besvare. Dette gælder også, selvom du blot ønsker at udtrykke din glæde over opskriften.

Bloggen har desuden et stjernesystem, hvor du kan markere det antal stjerner, du synes, den fortjener. Det gør mig altid meget glad, når jeg ser, at nogen har givet en opskrift en topvurdering. Jeg er ikke aktiv på Facebook, men jeg skriver et nyhedsbrev og deler glimt bag kulisserne på Instagram. TAK fordi du læser med. Flere indbydende opskrifter på salat.