For at fastholde skærmens lys under tilberedningen, vejledes du her i processen: Start med at fremstille dine egne lagkagebunde, alternativt kan du anskaffe dig de færdigbagte varianter fra konditoren. Sidstnævnte mulighed er ligeledes fuldt ud acceptabel. Tilbered kagecremen, og sørg for, at den afkøles fuldstændigt. Det er essentielt, at den opnår en lav temperatur.

Pisk fløden, indtil den opnår en fast og stiv konsistens. Afmål den ønskede mængde flødeskum i en skål, tilføj tilsvarende mængde kagecreme, og fold ingredienserne varsomt sammen, så cremen bevarer sin lette og luftige struktur. Det anbefales at benytte en dejskraber til at håndtere den velsmagende vaniljecreme. Skær bananerne i passende skiver, og erindringsværdigt er, at en udsøgt bananlagkage kræver fuldmodne bananer.

Anbring en lagkagebund på et serveringsfad eller en lignende overflade, og fordel omhyggeligt den ene halvdel af vaniljecremen herpå. Arranger bananskiverne ensartet over hele bundens og cremens areal. Fortsæt processen med den efterfølgende lagkagebund, hvorpå den resterende creme og de resterende bananskiver fordeles. Placer den afsluttende lagkagebund øverst. Fremstil din chokoladeglasur ved at blande flormelis, kakaopulver og pasteuriseret æggehvide grundigt.

Inkorporer æggehvide gradvist, indtil du opnår en flydende chokoladeglasur, som har en passende konsistens, der ikke er hverken for fast eller for løs. Skulle glasuren udvise en for flydende konsistens, kan en yderligere smule flormelis nemt tilføjes. Personligt anvender jeg typisk lidt over en beholder æggehvide, svarende til omkring 1,5 æggehvide per portion.

Fordel chokoladeglasuren nænsomt over lagkagen, men vær opmærksom på ikke at lade den strække sig for langt ud mod kanten, hvor den senere vil blive dekoreret med flødeskum. Den resterende del af flødeskummet overføres til en sprøjtepose udstyret med en stjernetyl, hvorefter du dekorerer din bananlagkage langs hele kanten med flødeskum. Information om næringsindhold: Denne bananlagkage, en enkel kage med smag af banan og chokolade, præsenteres her med angivelse af mængde per servering.