Bao - fyldte dampboller 1. Billedkreditering: Betina Hastoft Disse luftige og dampede bao-boller har deres rødder i Kina, hvor de traditionelt nydes med en kombination af kød og sprøde grøntsager. I Danmark har denne ret vundet stort indpas, hvilket er let at begribe grundet den fantastiske smag! Vigtig information: Det er muligt at erhverve en traditionel kinesisk bambusdampkoger via online webshops eller hos asiatiske købmænd.

Prisen for en sådan dampkoger ligger sædvanligvis på et overkommeligt niveau. Komponenter Fremgangsmåde Opløs gæren i en skål med vand. Bland derefter salt, sukker samt olie i væsken. Tilføj melet gradvist under omrøring, og bearbejd dejen intensivt, indtil den fremstår glat, fast og har en tør konsistens. Placér dejen i en beholder, dæk den med en fugtet klud, og lad den hæve i en passende periode.

Tilbered kyllingefileterne i en gryde med letsaltet vand i et antal minutter, indtil de er helt færdigtilberedte. Lad kødet køle af, hvorefter det rives i mindre strimler ved hjælp af to gafler. Form dejen til runde boller, så der beregnes to stykker til hver person. Smør olie på den ene halvdel af de cirkelformede dejstykker, og buk den modsatte side over, så de får en karakteristisk halvmåneform.

Lad dem efterhæve uforstyrret på køkkenbordet i 10 minutter. Opvarm en stor mængde vand til kogepunktet i en gryde. Placér et stykke bagepapir i bunden af et dørslag eller anvend en autentisk bambusdamper. Placér dørslaget over det kogende vand. Damp to boller ad gangen i cirka 10 minutter. Opvarm hoisinsauce og en smule vand på en pande.

Kom kyllingestrimlerne ved, og lad dem stege i nogle minutter, indtil væsken er reduceret, og kødet har fået en let karamelliseret overflade. Klargør gulerødderne ved at skrælle dem og snitte dem i fine stave. Vask agurken og skær den i tynde skiver. Udnyt saften fra en limefrugt. Bland gulerodsstave og agurkeskiver med limesaften. Skyl forårsløgene og skær dem i fine ringe.

Anret de lune boller med fyld af agurk, gulerod og kylling, og pynt med forårsløg og frisk koriander. Server to styks pr. person. Har du overskydende kylling i hoisinsauce? Genanvend den dagen efter i friske vietnamesiske ruller.

Blødgør rispapir i koldt vand, og fyld dem med kyllingen, frisk salat, koriander, mangostave og knuste jordnødder. Tryk her for at redigere dine samtykkeindstillinger Ernæringsfakta Information om rettens næringsværdier, allergener og lignende. Denne opskrift omfatter.